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【引用】糖醋排骨  

2011-08-28 20:08:43|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自大葱炒鱿鱼《糖醋排骨》
糖醋排骨  

小露一手--糖醋排骨 - 雨欣 - 雨欣

 

 
 原料:猪排1000克,绍酒适量,盐适量,生抽酱油50克,红糖100克(白糖也可以的,喜欢吃甜的可多放些),醋100克,生姜、大葱段、香油各适量。 
 做法
1、将斩成约3-4公分长的猪排小块(可以让肉老板帮你剁成小段),用绍酒和盐拌匀腌渍20分钟;
2、将排骨用开水焯一下,捞出沥去水分;
3、锅中放入适量油(稍微多点)烧至6成热,下入焯过水的排骨翻炒,炒至排骨表面收缩变微黄色,即可放入大葱段、生姜、料酒(其实用红葡萄酒也不错哈)炒出香味,再继续放入红糖、醋、生抽酱油继续翻炒10分钟(排骨已上色),加入开水(没过排骨)中火炖煮至汤汁收干淋上些许香油就可起锅装盘了。
特点:步骤简单,干香滋润,色泽油亮,酸甜醇厚,酥软而不烂。
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