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瀞瀞的博客

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鱼香茄子的做法  

2011-08-28 19:42:04|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原料】    茄子500克,青椒丝100克,豆瓣酱100克,白糖、酱油、香油、辣椒丝、味精、米醋、葱段、蒜泥、姜丝、料酒、粉团、高汤、食用油各适量。
   
鱼香茄子的做法 - 瀞瀞 - 瀞瀞的博客
 
【烹饪工艺】 
 1、茄子洗净,去皮,切两半,再切成寸段。  
 2、将茄子放入五六成热的油中炸至发软,待水分基本炸出,捞出沥干油。 
 3、炒锅内加30克油,烧热,放入葱、姜、蒜泥、辣椒丝煸炒,再放入豆瓣酱煸出香味,加料酒、酱油、白糖、米醋、味精、高汤、茄子,炒至茄子上色入味,加入青椒丝,再翻炒几下,淋入湿淀粉拌匀,出锅。

 

 
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